Който се страхува от мечки, го е шубе!!!


    

ГУЛИЯ, ЗЕМНА ЯБЪЛКА, ТОПИНАМБУР

Полезни съвети ако сте болни

Модератор: Мърмори

ГУЛИЯ, ЗЕМНА ЯБЪЛКА, ТОПИНАМБУР

Мнениеот cchery » Сря 19 Яну 2011, 14:48

По материали на д-р Ат. Михайлов от "Денят е прекрасен", излъчено на 10.01.2011 г. и информация от интернет.

ОБЩА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ГУЛИЯТА

Земната ябълка (Helianthus tuberosus) е многогодишно тревисто растение от един и същи род и семейство със слънчогледа (сем.Астерацее). На външен вид много наподобява слънчогледа: стъблата достигат 3 м височина и са силно разклонени, листата са яйцевидни, заострени, груби, широки 7-10 см и дълги 10-20 см, понякога чупещи се под собствената си тежест. Цветовете са ярко жълти, 4-8 см в диаметър, появяващи се от август до ноември.

Изображение

Растението се отглежда заради своите грудки, както и заради декоративната стойност на красивите му цветове, които са особено пищни през лятото и есента. Стъблата са много подходящи за преграда на проветриви дворове, а в комбинация с големите и ярки цветове, създават и много красота.

Изображение

:idea: Синоними на гулията са: земна круша, топинамбур, конска земна ябълка (защото се дава на конете), германски картофи, земен артишок, земен слънчоглед, индиански грудки, малък слънчоглед, захарен картоф. :idea: Погрешно е кръстена топинамбур на името на индианско племе от Бразилия, които посетили Париж три години след пренасянето на растението в Европа (около 1610 г.).

Произлиза от Северна и Средна Америка (Мексико). Смята се за културно растение на индианците от времето преди Колумб. Днес е разпространена в почти всички континенти. Отглежда се главно в Северна Америка, Русия, Австралия и Азия. В Европа земната ябълка е изместена от картофа още през 18 в. Но при все това има 2 важни предимства пред него по отношение на отглеждането си - Тя не боледува от фитофтора (Phytophthora) и не й вреди бича на картофите – колорадския бръмбар. В момента има известно стопанско значение само в Южна Франция и Холандия.

В Средна Европа земната ябълка често пъти подивява и може да предизвика проблеми, измествайки други растения. Самата тя има малко естествени врагове. Размножава се вегетативно чрез грудките.

Грудките на земната ябълка

Изображение

растат до ноември, :!: след това е добре да се обират колкото е възможно по-късно, за да се даде възможност на хранителните вещества от надземната част на растението да преминат в грудката. :!: Но ако по някаква причина сте отложили събирането на земната ябълка до пролетта, то трябва стъблата на земната ябълка да се скосят на височина 50 см., като се оставят пънове за задържане на снега. Тези пънове ще ви помогнат да намерите точно мястото с грудките през пролетта. Ядивните клубени растат само под земята на тънки, бели коренища.

Изображение

:idea: Събраните грудки на открито бързо изсъхват. Грудки се съхраняват в мазе при температура около нула градуса и относителна влажност 85-95%, зариват се с влажен пясък или пръст, или на купчина, покривайки ги с пръст или сняг. Най-добрият и най-лесният начин за съхраняване на грудки от земна ябълка е като бъдат извадени от земята не есента, а през пролетта. :idea: А извадените направо през пролетта грудки от земна ябълка, след като снегът се стопи и леко се размрази земята, на вкус дори са по-добри, отколкото извадените през есента в периода на прибиране на реколтата. :idea: През пролетта дефицита от витамини се попълва от сочните и витаминозни грудки. :idea: В допълнение, през пролетта реколтата винаги е много по-голяма от есента, защото грудките в земята растат до замръзването на земята. Оставени през зимата в земята грудките на земната ябълка многократно се замразяват и размразяват, но това не ги уврежда. :idea: Напротив, оставени в земята през зимата, грудките на гулията максимално съхраняват лечебните и вкусовите си качества. :idea:

Съществуват червени, бели и жълти сортове. Най-много белтъчини съдържат червените сортове - до 4 %, а най-много инулин (вещество, от което се получава захароза) - белите, в които достига до 20-22 %. От грудките на гулията се произвеждат таблетки за дъвчене или сокове, подходящи за диабетици и хора с наднормено тегло, чисти и смесени сокове с други плодове, фруктозни сиропи, фармацевтични продукти, хранителни добавки и алкохолни напитки (ликьори, дестилати).

Изображение



СЪДЪРЖАНИЕ НА ПОЛЕЗНИ ВЕЩЕСТВА В ГУЛИЯТА

Хранителна стойност и лечебни качества: 100 г грудки от земна ябълка съдържат само 30 ккал., освен това:

вода - 78%
белтъчини - 2.4%
мазнини - 0.4%
въглехидрати - 17.4%
баластни вещества - 1.6%
калций - 14 мг
желязо - 3,4 мг
натрий - 4 мг
витамин А - 2 мг
витамин С - 4 мг

:idea: Баластните вещества се наричат още фибри. Това са влакна от растителен произход, които биват разтворими и неразтворими. Неразтворимите помагат за по лесното предвижване на храната/ т.е. при запек и нередовни ходения до WC/ и се намират в пълнозърнестите брашна, в ядките и зеленчуците. Разтворимите помагат за занижаването на холестерола и глюкозата и се намират в бобените култури, граха, ябълката, цитрусите, морковите, овеса, ръжта... Прекаляването с тях води до подуване, газове и дори разстройство. :idea:


Изображение


ЗАЩО Е ПОЛЕЗНА ГУЛИЯТА

През най-болното време в годината тя е важен имуномодулатор, поради полезните вещества, които съдържа. Ообено пре намаления асортимент от сезонни пресни плодове и зеленчуци през зимата. Поради студеното време, хората намаляват своята двигателна дейност и най-студеният сезон в годината се оказва време за напълняване (сезонно обусловено забавяне на обмяната на веществата). Това е и периода на масова (зло)употреба на антибиотици заради простудни заболявания, а както е известно: Антибиотик = дисбактериоза = имунен срив = алергии. Точно това прави гулията много подходящ зеленчук за нашата трапеза в най-студения сезон.

За разлика от картофите, гулията не съдържа скорбяла, а т.нар. естествена захар. :idea: Грудките са много подходящи за диабетици, защото съдържат 16% въглехидрати под формата на полизахарида инулин (внимание: “инулин“, а не “инсулин“!) :idea: Инулинът представлява разтворими фибри и е единственото вещество, което се състои 95% от фруктоза. Това обяснява повечето му положителни ефекти. Фруктозата е способна да участва в същите обменни процеси както и глюкозата, като я заменя пълноценно в такива ситуации, когато глюкозата не се усвоява от клетките, както при захарния диабет. Разпадането на фруктозата не изисква присъствието на инсулин, което позволява да се избегне "енергийния глад" на клетките и да се нормализира обмяната на веществата при хора, страдащи от такова заболяване.


Лекарите препоръчват гулията при

:1115 сърдечно-съдови заболявания
:1115 стомашно-чревни заболявания
:1115 диабет
:1115 висок холестерол
:1115 затлъстяване
:1115 алергии
:1115 имунодефицитни състояния
:1115 при чупливи нокти и проблемна коса


защото

редовната употреба на инулина помага за:

:226 намаляването на нивото на кръвната захар и повишаване на физиологическата ефективност на инсулина;
:226 намаляване нивото на холестерола в кръвта и развитието на сърдечно-съдови заболявания;
:226 нормализиране на въглехидратната и мастната обмяна при болни със затлъстяване и помага за намаляването на излишната телесна маса;
:226 възстановяване на нормалната чревна флора и потискане на вредните чревни микроорганизми.



Изображение


КАК СЕ КОНСУМИРА ГУЛИЯТА

Клубените на гулията могат да бъдат събирани за ядене 2 седмици след като цветовете са почнали да потъмняват и да не се толкова ярко жълти. Могат да се съхраняват в найлонови торбички в хладилника, но е най-добре да се оставят в земята. Те са хранителни и вкусни и не се налага да бъдат белени преди консумация. Хубавото измиване обаче е наложително, т.к. поради неравната си повърхност задържат доста пясък и пръст. Суровите клубени имат сладък вкус, който наподобява вкуса на бразилския орех и са много подходящи за пресни салати, както и за закуска на спазващи диета хора.

Сварени и пасирани те са почти еднакви на вкус с картофите, поради което повечето рецепти с картофи са приложими и за тях, дори и вместо пържени картофи. От тях стават страхотни супи, пюрета и кремове, а печени с пилешко или свинско, са неустоими. Могат да им се добавят сметана, топени сирена и прясно мляко. :!: Много е важно да не бъдат преварявани! :!:


Рецепти за приготвяне на гулия
Аватар
cchery
Завършена форумна мечка
 
Мнения: 5082
Регистриран на: Чет 19 Авг 2010, 11:12

Назад към Бърза помощ за всякакви болежки

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 2 госта