forum.metsababa.net

Тази тема пусна преди време Лайката( какво ли се случи с тази женичка? ).Мисля,че ще е полезна и най-вече навременна,тъй като все още може да се намери тученица по градините,а и от тайни източници знам,че това ще е темата на първото участие на д-р Михайлов в новия сезон на предаването.Ще имате време да опитате и да споделите впечатления( а защо не и в ефир?)
"Искам да предложа на вашето внимание някои рецепти, с които присъстват откровени бурени, които се стремим да изкореним от градините си.

започвам с Тученицата, която породи дискусия във форума.
ще се постара да ви представя растението:

Тученица Portulaca oleraca ssp. sativa

[img]http://prikachi.com/thumbs/978/2460978.jpg[/img]

по известен нейн роднина днес е калдъръмчето Portulaca grandiflora

растението е едногодишно, сукулентно, на височина до 40 см, разклонено в основата си и по-често настрани, а не на височина. коя е родиното му днес трудно може да се проследи още повече, че се среща до полярните области. размножава се бързо - за 6 седмици семената могат да поникнат, цъфнат и хвърлят семе. семената му са силно устойчиви - и след 14 години кълняемостта им е 50% могат да плуват във вода, устойчиви дори на морска вода. в средно Европа е пионер на изтощените почви. предпочита слънчеви и защитени от вятър места. може да се отглежда и в саскии на балкона, но като стайно растение се изражда.

Тученицата се ползува за храна от хилядолетия. но като много диви зеленчуци в днешно време е отишло в забрава!младите листенцаса леко кисели, солени, с вкус на ядки, а по-старите /разбирайте след цъфтеж - бележката е моя.Лайката/ стават горчиви. растението съдържа по-големи количаства витамин С - в 100 гр листа се съдържат около 22 милиграма вит. С и омега-3-ненаситени мастни киселини, както и по-малки количества витамини А, В и Е, минерали и елементи: магнезий, калций, калий, желязо, цинк, както и алкалоиди, флавоноиди, кумарин, сапонин, глутаминова киселина, оксална киселина идр. както и гелова субстанция /Mucilago/
за да се запази полезното свойство на съдържанието, особено на витамините, младите клончета и листенцата се берат и още пресни се режат на салати и се смесват с извара. ако трябва да се готвят, е достатъчно за кратко да се бланшират или задушат в масло.

заради геловите си субстанции тученицата се използува при киселини в стомаха, гастрит, запек. съдържащите се витамини и минерали подпомагат за предотвратяване на тяхната недостатъчност в организма.
останалите лечебни свойства на тученицата, които се срещат из литературата, но не са научно доказани: антибактериално действие, очистващо ръвта, пикочогонно и тонизиращо. приложението й при кашлица, температура, възпаление на венците, глисти, хемороиди, пролетна умора, бъбречна слабост, артеросклероза, главоболие.

история: в 8 век преди Христа в едно вавилонско писмо е описано като билка в градините на крал Мардук-Апла-Идина ІІ. Табенаемонтанус препоръчва в 1588г в своята Нова билкова книга тученицата при киселини в стомаха и твърди, че сокът й задържан в устата помага на клатещите се зъби отново да се стабилизират.

материалът е взет от Уикипедия. преводът от немски език е мой.

следват и някои рецепти, които приговтвям за мен и семейството ми.


ще се радвам, ако тази тема бъде разнообразена и обогатена и с вашия опит и не само с тученицата."

[img]http://prikachi.com/thumbs/95/2461095.jpg[/img]

САЛАТА С ТУЧЕНИЦА

на снимката: домати, краставици, лук, чушки, тученица - мерки и теглилки е излишно да давам - няма българин, който да не прави тази салата подправям със сол на вкус, зехтин, оцет, копър, може и магданоз.

най-вкусна ни е салатата от краставици и тученица, подправена с копър.
друга разновидност е краставица, зелена салата /а още по-хрупкава е салатата айсберг/, тученица, зехтин, оцет ябълков, копър, сол на вкус.

ПАСТА С ТУЧЕНИЦА

за намазване на филийки, багети, сухари и безкрайно нездравословния чипс:

извара, ситно нарязана тученица, 1-2 скилитки чесън минати през пресата, копър, сол и чер пипер на вкус. всичко се смесва добре - и да ви е сладко!

Лайката

ТУЧЕНИЦА С КАШКАВАЛ

[img]http://prikachi.com/thumbs/122/2461122.jpg[/img]


на порция по една стиска /колкото хващам в едната си ръка/ тученица, малка бучка краве масло за задушаване, сол на вкус, пармезан са поръсване
загрявам маслото и лека задушавам предварително измитата и нарязана /или оронена/ тученица. достатъчно е само да промени цвета си и махам от котлона. подправям със сол и отгоре настъргвам пармезан.
аз я харесвам и с моя си мързелив кашкавал - чудничко ми е - пармезана е по-солен. ама пък ароматен.

за бираджиите, можете да добавите и картофен чипс
[img]http://prikachi.com/thumbs/128/2461128.jpg[/img]

РИЗОТО С ТУЧЕНИЦА
за 4 порции: 250 г тученица, 1 ч.чаша ориз, 1 сл зехтин, 3 ч.чаши бульон, 0,5 водна чаша грах, 1 глава кромид лук, сол, чер пипер на вкус
нарязания на ситно кромид лук се задушава в зехтина, добавяте ориза и грахта. добавяте бульона /слагам какъвто имам в момента - пилешки, телешки, зеленчуков/. щом омекне ориза добавям тученицата и разбърквам и махам от огъня. подправям със сол и чер пипер.

Става за самостоятелно ядене, а също и за гарнитура.
Наздраве!

ТИКВИЧКИ С ТУЧЕНИЦА
2 стиски тученица, 2-3 не много едри тиквички, 2 сл ябълков оцет, сол, чер пипер, 5-6 сл зехтин, пармезан за поръсване.
измивате и оронвате тученицата, ако прецените - нарязвате. подправяте със оцета, зехтина сол и пипер и оставяте настрани. тиквичките ги нарежете на кубчета и изпържете до златисто-кафяво. подправете със сол и пармезан и ги разпределете върху салатката

Ето я и моята баница.Жоро я кръсти ТУЧНИК-нещо като лучник с елемент на тученица.

[img]http://prikachi.com/thumbs/162/2461162.jpg[/img]

Баница (8 порции по 410 калории)
500 г (1 пакет) кори за баница, 1 килограм тученица, 2 връзки зелен лук или 3 глави стар лук, 2 яйца, 200 г сирене, 4 супени лъжици олио, 20 г масло, джоджен, сол, 1 чаша газирана вода или обикновена вода с щипка лимонтозу и сода бикарбонат.
Тученицата се почиства от дебелите стебла и се накисва в подсолена вода. Нарязва се, смесва се с нарязания лук и се размачква с малко сол и джоджена. Сиренето се разтрошава, смесва се с едно от яйцата и се добавя към тученицата. В намазана с олио тава се реди баницата като между пластовете плънка се слагат по два реда кори с олио между тях. Реже се но осем парчета. Разбива се второто яйце, смесва се с газираната вода и се залива баницата. Нарежда се маслото на парченца. Пече се в умерена фурна.

Салата

(4 порции по 145 калории)
300 г тученица, 2-3 стръка зелен чесън, 2-3 стръка зелен лук, 200 г краставици, 50 г кълнове, 4 супени лъжици прецедено кисело мляко, 2 яйца, копър, сол.
Тученицата се почиства от дебелите дръжки, накисва се в подсолена вода и се нарязва на едро, нарязват се и останалите зелени съставки, добавя се киселото мляко и солта и внимателно се разбърква. Поръсва се с покълнали пшенични или друг вид зърна украсява се с нарязаните твърдо сварени яйца.

Тези рецепти ми бяха дадени от д-р Михайлов,за което му благодаря!

[img]http://prikachi.com/thumbs/192/2461192.jpg[/img]
Вкусничко изглежда,нали?
Между другото д-р Михайлов ми беше пуснал статия за тученицата,която не ми се ще да си помислям,че може би съм изтрила.Пак ще търся.Но ясно си спомням,че тази трева в Германия е по-скъпа от гроздето,а по съдържание на вит.С превъзхожда 8 пъти лимоните.И това ако не ви накара да опитате....

Ей Зори, тва чудо никога, ама никога не съм си го представял, че става за ядене. Даже още не си го представям

Аз дори до днес незнаех какво е тученица. Може би в нашият край му викаме по друг начин.

Абе тва чудо докато не ми го сготви някой и не ми го поднесе с кайсиева , щр продължавам да бъда скептик. :128

Аз дори до днес незнаех какво е тученица. Може би в нашият край му викаме по друг начин.

Може да го знаеш като калдаръмче или тлъчник(макар,че така е познато в Плевенско).

Абе тва чудо докато не ми го сготви някой и не ми го поднесе с кайсиева , щр продължавам да бъда скептик.

Това май трябва да е "в градината" на жена ти Поне кайсиевката можеше да е от мен ама тази година нямаше достатаъчно плод и не сме правили.Ама ти сливова нали си имаш,пак става.

Във връзка с темата ще разкажа една случка.
На ресторант сме и моя мъж иска да опита някаква нова салата.Поръча си рукула с домати чери.Няма да ви описвам разочарованието му,когато салатата дойде.В чинията имаше доста трева и няколко доматчета.Аз до тогава също не знаех,че рукола е официалното име на глухарчето.Не можа да прекара и половината от салатата...

Мърмори написа:

Аз дори до днес незнаех какво е тученица. Може би в нашият край му викаме по друг начин.

Може да го знаеш като калдаръмче или тлъчник(макар,че така е познато в Плевенско).

В нашия край й викама тлъстица или клъстица. И вярвайте ми кокошките се избиваха за нея като и я сипем в двора да ядат .

Само да споделя ,че е вилшебна тая трева или бурен ,ной както иска ))) Става и за омлет с тученица и за сух таратот . Сега като бяхме на село се отядох . Има огромни количества)))

futarela написа:Само да споделя ,че е вилшебна тая трева или бурен ,ной както иска ))) Става и за омлет с тученица и за сух таратот . Сега като бяхме на село се отядох . Има огромни количества)))

Хайде, издай тайната?! Ще готвиш ли на екран на 13-и септември с доктора?!?!